3 cách nấu rau chùm ngây thơm ngon, bổ dưỡng cho mẹ và bé

Nhắc đến chùm ngây là nhắc đến loại rau có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe. Không phải vô cớ mà đây được chọn là thực phẩm chế biến trong bữa ăn hằng ngày của nhiều bà nội trợ. Nếu được nấu đúng cách thì món ăn từ rau chùm ngây sẽ là món ăn bổ dưỡng cho mọi độ tuổi, đặc biệt là với những bà mẹ đang nuôi con nhỏ. Hôm nay, Webphaidep.com sẽ bật mí 3 cách nấu rau chùm ngây thơm ngon, bổ dưỡng cho cả mẹ và bé.

Đặc điểm nhận biết cây chùm ngây

Chùm ngây là loài cây thân gỗ, bắt nguồn từ vùng Nam Á. Trong đời sống, chùm ngây còn có tên gọi khác cây cỏ ngựa, cây dùi trống. Thân cây chùm ngây không có gai, chiều cao khoảng 10m ở giai đoạn trưởng thành.

Lá chùm ngây có màu xanh đậm, hình lông chim và chiều dài khoảng 30 đến 60m. Trung bình, mỗi nhánh sẽ mọc từ 6 đến 9 đôi lá, cân xứng nhau. Nhiều người không biết có thể nhầm lẫn lá chùm ngây với lá cây bồ ngót.

Tháng 1 và tháng 2 hàng năm, cây chùm ngây thường trổ hoa, hoa có màu trắng và nhiều lông tơ. Quả chùm ngây có 3 cạnh, dài từ 25cm đến 40cm, chiều ngang khoảng 2cm.

Ở Việt Nam, chùm ngây được phát hiện mọc hoang tại nhiều nơi như Thanh Hóa, Ninh Thuận, Bình Thuận, vùng Bảy Núi ở An Giang, đảo Phú Quốc,… Thời gian gần đây, khi phát hiện ra lợi ích và giá trị kinh tế của loài cây này, nhiều nơi đã tiến hành trồng và bán với giá từ 70.000 đến 100.000/1kg.

Khám phá công dụng “thần dược” của cây chùm ngây với sức khỏe

Các bộ phận trên cây chùm ngây gồm lá, quả, hoa, hat, vỏ hạt đều có những công dụng tuyệt vời với sức khỏe. Một trong số đó là: phòng bệnh ung thư, thoái hóa, xơ nang; bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ bắp, xương, da và máu; giúp ổn định huyết áp và đường huyết, bảo vệ gan, trị suy nhược; ngăn chặn bệnh loãng xương; chăm sóc da và ngăn ngừa lão hóa;…

Ngoài ra, cây chùm ngây còn là thực phẩm bổ dưỡng cho các bà mẹ đang trong quá trình nuôi trẻ nhỏ. Theo các nghiên cứu trên thế giới về loại cây này, 100gr lá tươi mỗi ngày sẽ bổ sung canxi , Vitamin C, VitaminA , Sắt , Đồng, và các vitamin B cần thiết cho mẹ. Khoảng 20gr lá tươi sẽ bổ sung 90% canxi , 100% Vitamin C, Vitamin A, 15% chất sắt, 10% chất đạm cần thiết, đồng, và Vitamin B trong ngày cho trẻ.

Vậy, cách nấu rau chùm ngây như thế nào?

Có trong tay nguyên liệu với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào như rau chùm ngây, các bà nội trợ cần biết cách xử lý và chế biến để có được món ăn thơm ngon, bổ dưỡng nhất. Dưới đây là 3 cách nấu rau chùm ngây đúng chuẩn, bổ sung các chất dinh dưỡng cho cả mẹ và bé.

Cách 1: Canh rau chùm ngây nấu thịt bằm

– Chuẩn bị: 200gr rau chùm ngây; 200gr thịt nạc; gia vị: dầu ăn, hành, hạt nêm, bột ngọt.

– Cách làm:

+ Chùm ngây tuốt lá, rửa sạch. Lưu ý không vò rau quá nát.

+ Rửa sạch thịt, băm nhuyễn. Lột vỏ hành, rửa sạch, băm nhỏ.

+ Cho dầu ăn vào xoong, chờ dầu nóng thì phi hành. Sau đó cho thịt bằm vào đảo đều, thịt bắt đầu săn lại thì cho nước vào nồi đun sôi. Cho rau chùm ngây vào khoảng 2 phút thì bắt đầu nêm nếm gia vị.

Cách 2: Cháo rau chùm ngây nấu thịt bò

– Chuẩn bị: 50gr gạo; 30g thịt bò nạc xay nhỏ; 30gr cây chùm ngây; 300ml nước dùng. Gia vị: dầu ô liu, muối, hạt nêm,… (tùy theo lượng bữa ăn mà lấy nguyên liệu vừa đủ)

– Cách làm:

+ Gạo vo sạch, để ráo nước đến khi gạo nở dần.

+ Ướp thịt bò xay nhuyễn với lượng bột nêm và dầu ô liu vừa đủ. Cho thịt lên chảo, bỏ thêm ít dầu ô liu rồi xào sơ qua. Lưu ý đảo đều tay để thịt chín tới.

+ Chùm ngây xay nguyễn. Với cách nấu rau chùm ngây này, các mẹ có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn rau.

+ Cho gạo vào xoong, ninh nhừ với nước dùng. Cho cùng lúc phần thịt bò đã xào và phần rau chùm ngây đã xay nguyễn vào rồi khuấy đều. Vì chùm ngây nhanh chín nên chỉ cần 3 phút sau khi khuấy, chúng ta sẽ bắt đầu nêm nếm gia vị đến khi vừa ăn.

Cách 3: Cháo rau chùm ngây nấu tôm

– Chuẩn bị: 50gr gạo; 50gr tôm sú tươi; 50gr cây chùm ngây; 500ml nước dùng. Gia vị: dầu cá, hạt nêm, muối…

– Cách làm:

+ Gạo vo sạch, để ráo nước đến khi gạo nở dần.

+ Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, giã nhuyễn sau đó ướp với hạt nêm.

+ Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn rau chùm ngây.

+ Ninh nhừ gạo với nước dùng. Sau đó cho cùng lúc tôm đã ướp và rau chùm ngây xay nhuyễn vào khuấy đều. Cuối cùng là nêm nếm gia vị đến khi vừa ăn.

Những lưu ý quan trọng khi nấu rau chùm ngây

– Sử dụng lá thật tươi, tốt nhất nên dùng ngay sau khi tuốt lá khỏi cây. Nếu bảo quản tủ lạnh thì nên bọc kín để tránh bay hơi và mất chất. Nên sử dụng tối đa sau 2 ngày kể từ khi bảo quả, nếu để lâu quá rau sẽ không còn tươi.

– Nêm gia vị vừa phải để chùm ngây phát huy được hết giá trị dinh dưỡng của mình. Thường thì khi nấu canh và cháo chùm ngây, chỉ cần cho thêm hạt nêm và muối là được.

– Hạn chế ăn chùm ngây vào buổi tối vì vitamin C trong rau dễ khiến bạn mất ngủ, trằn trọc. Ngoài ra, ăn nhiều chùm ngây dễ dẫn đến tình trạng thừa vitamin C, không tốt cho sức khỏe.

–  Phụ nữ mang thai không nên ăn rau chùm ngây. Một nghiên cứu khoa học cho thấy, chất alpha-sitosterol trong rau chùm ngây gây co cơ trơn tử cung và dễ sẩy thai.

Sau những chia sẻ vừa rồi, chắc hẳn các bạn đã biết thêm 3 cách nấu rau chùm ngây vừa đơn giản, vừa thơm ngon lại tốt cho cả mẹ và bé. Không quá khó để có thể chế biến món ăn giàu dinh dưỡng từ rau chùm ngây đúng không? Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp để thực hiện ngay? Chúc các bạn thành công nhé!

Theo Kỳ Duyên